Yılın Gastronomi İlçesi” Yarışmasına Haymana Damga Vurdu İşte yemeklerin tarifleri

Yılın Gastronomi İlçesi” Yarışmasına Haymana Damga Vurdu İşte yemeklerin tarifleri

Cihanşah Çorbası (En İyi Çorba) Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 adet orta boy soğan

• 1 adet havuç

• 1 adet patates

• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 6 su bardağı su veya et suyu

• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Soğanı küçük küçük doğrayın, havuç ve patatesleri küp küp kesin.

2. Tencerede tereyağını eritip soğanı kavurun. Ardından havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika kavurun.

3. Domates salçasını ilave edin, karıştırarak kokusu çıkana kadar pişirin.

4. Yıkanmış mercimeği ve suyu ekleyin, tuz ve baharatları da koyun.

5. Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).

6. Çorbayı blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin.

7. İsteğe bağlı olarak nane ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.

Çaldağ Beroş Gost (Kürt Pilavı) (En İyi Ana Yemek) Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç

• 300 gram kuşbaşı kuzu eti

• 1 adet büyük soğan

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay bardağı sıcak su veya et suyu

• Tuz, karabiber, kimyon

• 1 avuç kuş üzümü veya kuru üzüm (isteğe bağlı)

• 1 yemek kaşığı doğranmış badem veya ceviz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Pirinci yıkayıp ılık suda 20 dakika bekletin, süzün.

2. Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun. Kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.

3. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.

4. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.

5. Sıcak suyu veya et suyunu koyup pilavı kısık ateşte pişirin.

6. Kuş üzümü ve bademleri pilav piştikten sonra içine karıştırın.

7. Tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın (15-20 dakika).

8. Sıcak olarak servis yapın.

9. 

Lok (Mantı) (En İyi Hamur İşi) Tarifi

Malzemeler (Hamur için):

• 3 su bardağı un

• 1 adet yumurta

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)

İç harcı için:

• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)

• 1 adet soğan (rendelenmiş)

• Tuz, karabiber, pul biber

Servis için:

• Yoğurt

• Sarımsak (yoğurda ezilmiş)

• Tereyağı

• Kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Unu geniş bir kaba alın, ortasını açın. Tuz, yumurta ve yavaş yavaş suyu ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

2. İç harç için kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları karıştırın.

3. Dinlenen hamuru unlu zeminde ince olacak şekilde açın. Küçük kareler kesin (yaklaşık 3×3 cm).

4. Her karenin ortasına bir çay kaşığı iç harç koyun. Hamurun karşılıklı köşelerini ortada birleştirip bastırarak kapatın (mantı şekli verin).

5. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, mantıları içine atıp 8-10 dakika pişirin.

6. Yoğurdu sarımsakla çırpın, servis tabağına alın. Mantıları süzerek yoğurdun üzerine yerleştirin.

7. Tereyağını eritip içine pul biber ekleyin, yoğurdun üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.

8. 

Afiyet olsun! Eğer başka yöresel tarif istersen, seve seve yardımcı olurum.