HABER MERKEZİ – Son yıllarda tavuk eti ve yumurtaya yönelik çeşitli iddialar halk arasında kafa karışıklığına yol açabiliyor. Hormon kullanımı, GDO’lu yemler, tavukların büyüme süreleri gibi konular sıkça tartışılan başlıklar arasında yer alıyor. Konuya dair doğru bilgiyi vermek amacıyla açıklamalarda bulunan Doç. Dr. Canan Kop Bozbay, sağlıklı beslenme adına bilimsel verilere dayalı bilgilere ulaşmanın önemini vurguladı.
Hormon Kullanımı: Hem Yasak Hem De Teknik Olarak Mümkün Değil
Tavuk etindeki hormon kullanımıyla ilgili yaygın iddialar bilimsel olarak temelsizdir. Doç. Dr. Canan Kop Bozbay konuya açıklık getirdi ve Türkiye’de tavuklara hormon verilmesinin hem yasal olarak yasak olduğunu hem de teknik olarak uygulanmasının mümkün olmadığını belirtti.
“Hormonlar etkili olabilmek için her gün enjekte edilmelidir, bu da pratikte uygulanamaz ve maliyetlidir. Ayrıca hormonlu yem kullanımı da etkisizdir çünkü bu moleküller sindirimde parçalanır,” dedi. Bozbay, etlik piliçlerin hızlı büyümesinin ise genetik ıslah, dengeli besleme ve çevresel koşulların kontrolü sayesinde mümkün olduğunu ekledi.
Antibiyotiklerin Kullanımı Sadece Tedavi Amaçlıdır
Bir diğer tartışmalı konu ise antibiyotiklerin tavuklarda büyütme amacıyla kullanımı. Bozbay, antibiyotiklerin yalnızca veteriner hekim kontrolünde ve hastalık tedavisinde kullanıldığını belirtti ve bunun dışında büyütme amacıyla antibiyotik kullanılmasının yasal olmadığını ifade etti. Ayrıca, antibiyotik kullanılan tavuklardan elde edilen ürünlerin, bekleme süresi boyunca tüketime sunulmadığını söyledi.
GDO’lu Yemler Tavuk Etine Geçmez
GDO’lu yemlerin, tavukların et ve yumurtalarına zarar vermediğini vurgulayan Bozbay, GDO’lu yemle beslenen tavukların etlerinde veya yumurtalarında GDO bulunmadığını belirtti. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin de, GDO’lu yemlerle beslenen hayvanların ürünlerinin insan sağlığına zarar vermediğini açıkça ifade ettiğini söyledi. “Sindirim sisteminde bu moleküller parçalanır,” diyerek, GDO’lu yemlerin herhangi bir risk oluşturmadığını ekledi.
Tavuklar Hızla Neden Büyüyor?
Son yıllarda, tavukların kısa sürede büyümesi tartışma konusu haline geldi. Doç. Dr. Canan Kop Bozbay, bunun tamamen genetik seleksiyon ve bilimsel yetiştiricilik uygulamalarının bir sonucu olduğunu söyledi. 1950’lerden itibaren yapılan ıslah çalışmalarıyla, tavukların daha hızlı büyüdüğünü ve yemden daha verimli yararlandığını belirten Bozbay, çevresel koşulların da titizlikle yönetildiğine dikkat çekti.
Tavuk Eti Daha Çabuk Pişiyor
Tavuk etinin eskisine göre daha kısa sürede pişmesi, son zamanlarda gözlemlenen bir diğer durumu oluşturuyor. Bozbay, etlik piliçlerin genç yaşta kesildiğini, bu nedenle bağ dokularının daha yumuşak ve su içeriklerinin daha yüksek olduğunu açıkladı. Bu faktörlerin, tavuk etinin daha çabuk pişmesine neden olduğunu belirtti.
Yumurtanın Rengi Besin Değerini Göstermez
Yumurtaların kabuğunun beyaz veya kahverengi olması, besin değerini etkilemez. Bozbay, yumurta kabuğu renginin sadece genetik faktörlere bağlı olduğunu söyledi. Yumurtanın sarısının renginin ise yemdeki karotenoid miktarına göre değiştiğini, bunun besin değeriyle doğrudan bir ilişkisi olmadığını belirtti.
Yumurtada Kan Lekesi ve Şalaz Zarar Verici Değildir
Bazı yumurtalarda görülen kan lekesi ya da ipliksi yapılar, doğal oluşumlardır ve herhangi bir sağlık riskine neden olmaz. Bozbay, yumurtada bazen görülen kan lekesinin ya da şalaz (ipliksi yapının) aslında tazeliğin göstergesi olduğunu ifade etti. Şalaz, sarıyı ortada tutan doğal bir yapıdır ve yumurtanın taze olduğunu gösterir.
Organik Yumurta Daha mı Besleyici?
Organik yumurtaların daha besleyici olup olmadığı sorusuna da açıklık getiren Bozbay, bu tür üretim sistemlerinde bazı besin öğelerinin değişebileceğini, örneğin omega-3 ya da bazı vitamin oranlarının artabileceğini belirtti. Ancak temel protein ve enerji değerlerinde büyük bir farklılık olmadığını vurguladı. Besin kalitesinin, tüketici tercihlerine bağlı olduğunu söyledi.
Muhabir Yorumum:
Tavuk eti ve yumurtası, her geçen gün daha fazla tüketilen ve üzerine pek çok spekülasyon yapılan gıda ürünleri arasında. Ancak Doç. Dr. Canan Kop Bozbay‘ın açıklamaları, bu konuda doğru bilgilere ulaşmanın ve bilimsel veriler ışığında kararlar almanın ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor. Özellikle hormon kullanımı ve GDO’lu yemler gibi konularda endişelerin yersiz olduğu anlaşılmakta. Tüketicilerin, bu tür spekülasyonlara değil, güvenilir bilimsel açıklamalara kulak vermesi gerektiği kesin.
Kaynak ve Detaylar İçin: ankarahaberler.com
