Kurban Bayramı yaklaşırken, uzmanlardan vatandaşlara önemli uyarılar geliyor. ANKARA Beytepe Şehit Murat Erdi Eker Devlet Hastanesi‘nde görevli Diyetisyen Pınar Polat, özellikle taze kesilmiş etin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirterek, “Etin mutlaka en az 12 saat dinlendirilmesi gerekir. Aksi halde mide problemleri kaçınılmaz olabilir” dedi.
Et Dinlendirilmeden Tüketilirse Ne Olur?
Bayram heyecanı, kurban kesimiyle birlikte evlerde büyük bir sofraya dönüşürken, sağlıklı beslenme kuralları zaman zaman göz ardı edilebiliyor. Diyetisyen Pınar Polat, bayram sabahı kesilen etin hemen pişirilip tüketilmesinin sindirim problemlerine yol açabileceğini vurguladı.
“Et tüketilmeden önce 12 ila 24 saat arasında mutlaka bekletilmeli. Eğer bu mümkün değilse, etin çok kısık ateşte, uzun sürede, kendi suyunda pişirilmesi ya da marine edilerek hazırlanması gerekiyor. Bu yöntemler sindirim sistemini destekler.”
Etin yanında tüketilen besinler de sindirim için büyük önem taşıyor. Polat, özellikle lif oranı yüksek gıdalarla birlikte et tüketilmesi gerektiğini söyledi:
Zeytinyağlı sebze yemekleri
Mevsim yeşillikleri ve salatalar
Tam tahıllı ekmek, bulgur pilavı gibi kompleks karbonhidratlar
Ayran ve yoğurt gibi süt ürünleri
Bunların sindirimi kolaylaştırdığını ve vücudu dengelediğini ifade etti.
Pişirme Yöntemleri Sağlığınızı Belirliyor
Polat’a göre, Kurban Bayramı’nda en sık yapılan hatalardan biri de yanlış pişirme yöntemleri. “Eti çiğ veya az pişmiş tüketmek ciddi sağlık riskleri barındırıyor” diyen Polat, şöyle devam etti:
“Çiğ ya da az pişmiş etlerde bazı bakteri ve parazitler olabilir. Bu durum çeşitli hastalıklara yol açabilir. Etin iç sıcaklığı mutlaka 70 dereceyi geçmeli. Bu da ancak kısık ateşte, uzun sürede mümkün olur.”
Sağlıklı pişirme yöntemleri şunlar:
Haşlama
Izgara (kısa süreli)
Fırında buğulama
Tencere yemekleri
Polat, özellikle mangalda pişirme konusunda uyararak, “Yüksek ateşte ve yanan yağda kızartma, hem besin değerini yok eder hem de kanserojen risk taşır” dedi.
Ayrıca etin yüksek B12 ve demir içerdiğine değinen Polat, bu minerallerin C vitamini ile birlikte tüketilmesi halinde emiliminin arttığını da sözlerine ekledi.
Bayramda Kahvaltı Atlanmamalı, Tatlıya Dikkat Edilmeli
Bayram sabahı kahvaltı yapmanın önemine de dikkat çeken Polat, “Güne iyi bir kahvaltıyla başlamak günün beslenme dengesini kurmada önemli” dedi.
İdeal bayram kahvaltısı önerisi:
Yumurta
Az yağlı peynir
Zeytin ve zeytinyağı
Mevsim sebzeleri (domates, salatalık)
Tam tahıllı ekmek
Tatlı tüketiminin de kontrollü yapılması gerektiğini söyleyen Polat, “Renkli meyveler ve sütlü tatlılar tercih edilmeli. Ağır şerbetli tatlılardan uzak durulmalı” uyarısında bulundu.
Ayrıca bayram boyunca öğünlerin aşırıya kaçmadan ve zamanında tüketilmesi gerektiğini belirten Polat, “Tıkınırcasına yemek yemek hem mideyi yorar hem de kronik rahatsızlıkları olanlar için risk oluşturur” dedi.
Kronik Hastalıkları Olanlar Daha Dikkatli Olmalı
Kurban Bayramı’nda yalnızca sağlıklı bireyler değil, kronik rahatsızlığı olanların da beslenme konusunda daha hassas olması gerekiyor. İç Hastalıkları Uzmanı Uzm. Dr. Batuhan Ceylan, özellikle şu gruplara dikkat çekti:
Hipertansiyon hastaları
Kalp ve damar rahatsızlığı olan bireyler
Şeker (diyabet) hastaları
Yaşlılar
“Bu bireylerin et tüketiminde mutlaka ılımlı olmaları, küçük porsiyonlarla ve sağlıklı pişirme yöntemleriyle et yemeleri gerekir. Ayrıca günlük 6-10 bardak su tüketimi, kalp damar sağlığı açısından oldukça önemlidir.”
Dr. Ceylan, özellikle bu gruptaki bireylerin taze kesilmiş eti hemen tüketmekten kaçınması gerektiğini vurgulayarak, “Etin en az 12-24 saat dinlendirilmesi, mide şikayetlerini azaltır” dedi. Özellikle reflü ve gastrit gibi problemleri olan kişilerde bu detay hayati önem taşır.
www.ankarahaberler.com üzerinden yayınlanan haberde de uzmanların ortak görüşü, “ılımlı, dengeli ve dikkatli bir beslenme” vurgusuyla ön plana çıkıyor. www.ankarahaberler.com
Bayram Bereketi Sağlıksızlığa Dönüşmesin
Bir AnkaraHaberler.com muhabiri olarak, bayramın sadece manevi değil, bedensel olarak da bir denge zamanı olduğuna inanıyorum. Kurban Bayramı’nda sofralar şüphesiz bereketli olacak; ancak bu bereketin, sağlık sorunlarına yol açmaması için uzmanların uyarılarına kulak vermek şart.
Unutulmamalı ki; beslenme sadece karın doyurmak değil, vücudu dengede tutma sanatıdır. Eti doğru pişirip, doğru kombinasyonlarla tüketmek; hem mide sağlığınızı korur hem de bayramın tadını doyasıya çıkarmanıza yardımcı olur.
Kurban Bayramınız sağlıkla, huzurla ve dengeyle geçsin.
Source: www.ankarahaberler.com
Kaynak: Demirören Haber Ajansı / Sağlık
